吾思娘酸菜鱼

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

引所属菜系

酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”

传说一

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

传说二

始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

传说三

重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。 传说四

壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。

传说五

酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚、肝阳上亢高血压、、久疟、心血管病人。 食疗作用草鱼味甘、性温、，入肝、胃经；

具有暖胃和中、平降肝阳、、治痹、截疟、益肠明眼目之；

虚劳、风虚、肝阳上亢、高血压、、久疟。

每一个吃货心中，都有一盆 酸菜鱼 。给我一盆 酸菜鱼 ，我能干掉一锅米饭！俗话说吃啥补啥，想要人鱼线？据说，你之所以没有人鱼线，是因为你命里缺鱼！

现在只要把一盘酸菜鱼摆在你面前，你就会瞬间发觉：我了个大去，简直是闪闪发光惹人爱——传说中的自带光环啊~

品质、色泽、味道，关于食物，你在意的是什么？现代潮流拓展了“食”路，忙碌工作压缩了“食”间。你有多久没好好吃一顿饭了？忙碌的你周而复始地应付着自己的一日三餐，你在抱怨身体困乏，你在觉得力不从心，你这么不注意自己的胃，又怎么能奢求它以礼相待？健康的生活需要经营，平衡饮食需要用心；食之健康，乐享自在。

当一个品类或品牌脱颖而出之后，市场上就会冒出无数跟风者，这时候问题来了：如何做到以风行品牌为标杆，实现自我品牌的创新？

酸菜鱼 ，传统的家常川菜，在琳琅满目的川菜菜色里，以其别具特色的口感，独树一帜，成为一道众口皆碑的“国民菜”。伴随着传统餐饮的轻模式变迁，“大而全”逐步向“小而美”过渡，“酸菜鱼”专营店以其小份制、快餐化的模式，迅速成规模地发展为一个火爆的特色品类。老友部落正是深知消费者的这种心理，做到“人无我有、人有我优、人优我转”的差异化，才可能塑造品牌特色，成为一家有记忆的独有品牌。餐饮行业，归根到底，还是要以产品为核心，从产品捕捉食客的五感体验，进而形成稳定的会员消费。

做一顿好吃的酸菜鱼，更重要的是搭配主食，米饭，米饭是非常讲究的，不是所有米饭都好吃，好吃也要健康，美味，入口即化。