甘肃新东方烹饪学校 酱爆鱿鱼

　　鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。中医认为，鱿鱼有养胃、补虚润肤的功能。但鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。接下来跟着甘肃新东方烹饪学校的老师一起来做美味的酱爆鱿鱼吧。
　　原料：
　　主料：鱿鱼；
　　辅料：青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜；
　　调料：豆瓣酱、盐、糖、料酒、鸡精；
　　制作方法：
　　1、鱿鱼处理干净，即将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断；
　　2、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角；
　　3、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用；
　　4、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可，捞出后放入冷水中拔凉备用；
　　5、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香后放入适量豆瓣酱炒香，再放入鱿鱼翻炒，加少许料酒；
　　6、放入洋葱和青椒翻炒均匀立刻关火，后加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可。