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5.锅中烧油，把葱，蒜倒入锅中翻炒，翻炒几下炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油然后倒入西红柿。

继续翻炒，炒出西红柿的汁水，再加入适量的番茄沙司，翻炒均匀后，加入一点清水，倒入炸好的茄子。

6.开大火把水烧开，翻炒均匀后，关小火，开始调味，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

继续翻炒化开调料以后，盖上锅盖，小火焖煮两分钟，两分钟以后，把汤汁收至粘稠，后出锅装盘，撒上一些小葱花即可食用了。

小技巧

1.茄子要用生粉裹拌均匀，炸的时候油温不能太低。

2.在炒西红柿的时候，要炒出汁水，汤汁才够浓郁。

3.后要盖上锅盖，把茄子焖煮两分钟，
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