铁路笔试备考吃货聊五谷

　　城市化进程的推进，城市的进一步发展，人口的大规模转移，使得越来越多的人都涌入城市生活，在这里从事着各种各样的工作，这也让很多人完全脱离了农业活动，身边很多的人都不了解农作物，也就常常听老一辈人唠叨“这孩子五谷不分”，那五谷到底是什么呢?

　　关于五谷说法分为两种：一种是初的：麻、黍、稷、麦、菽;另一种为：稻、黍、稷、麦、菽;我们现在所说的五谷更侧重的是后面这种。下面我们来具体看看他们到底是什么东西，生活中主要怎么吃。

　　1.麻此处的麻主要指麻子，西北地区的一种经济作物。形似于芝麻的一种作物，种子可用于食用或榨油食用，再过去产量和食用没后面的集中多，所以后来将稻引进五谷代替了麻。

　　2.稻就是水稻，脱壳之后是大米。稻初集中在长江中下游地区，所以其实属于是一个南方姑娘，其生长较快，产量高，也比较容易加工和储存，所以现在大米依然是主食届的重要一员，地位不容撼动。当然大米的出现也间接的加速了中国烹饪技术的发展，所以我国有八大菜系，而其中七大菜系都在南方。

　　3.黍就是黍子，脱壳之后是大黄米，黏性比较高，所以用来做黏食，比如东北地区黄色粘豆包、年糕、粽子，诗经中的“硕鼠硕鼠，无食我黍”，说的就是黍子，相比水稻，黍更顽强一些，对水分土壤没有那么高的要求。

　　4.稷就是谷子，脱壳之后是小米，就是小米粥的原材料，古代的社稷的稷就是说的小米，相比于黍，稷的个头会小一些，颗粒感强一些，可以用于煮饭和煮粥，煮饭的话小米口感会没有大米那么滑，会有些粗糙。

　　5.麦就是小麦，脱壳之后是面粉，老家在两河流域一带，初引进我国是在西北地区，麦对水的需求量比道少，比黍和稷高，刚刚在西北种植其实是水土不服的，尤其是缺水，后来水利工程和工具的发展促进了麦的成长，由于麦的出现和成功加工，才使得我们现在可以吃打破五花八门的面食，麦在北方，而稻主要在南方，也就形成了南米北面的饮食格局。

　　6.菽就是黄豆，我国土生土长的作物，营养非常丰富，尤其是其蛋白质含量，既可以补脑、又可以预防心血管疾病，但是黄豆的吸水性强，所以储存时需要注意防止发霉。初人们对于黄豆是直接食用的，后来慢慢的出现了各种加工工艺，比如豆腐、豆浆、豆汁、豆腐脑、臭豆腐、豆油、酱油等等。

　　这些作物后来一些也用来酿酒，比如大米产酒甘香，小麦产酒曲香悠长，像今天的名酒五粮液中就包含大米和小麦成分。

　　生活需要烟火气，我们需要识五谷，以上是整理的一些关于五谷的内容，大家先了解这些，起码弄清五谷是什么。后问一下大家：今天，你吃五谷了嘛?